Hola Chicos, por favor observar el video y hacer una descripción del video relacionandolo con el apuntes Unidad 3 que se les entregó. Tiempo máximo de entrega Martes 29/11/16
De acuerdo lo que tenemos en la carpeta habla de como conservar los alimentos y que hay que hacer para que no se contamine o se descompongan debido por las bacterias, no han sido eliminadas durante un proceso. En el vídeo habla sobre el proceso térmico durante la elaboración de los alimentos y como modificar las características físico química de los alimentos, en la cual deben cumplir los siguientes requisitos: -Cocción: Se debe higienizar para evitar cualquier microbiológicas a una temperatura de 20C-40C. -Escaldado: La temperatura que hay que llevar dependiendo del alimento que se realice. -Pasteurización: Consiste a una temperatura por un determinado tiempo, para eliminar los microorganismos patógenos pero no a sus esporas. -Esterilización comercial: Elimina a todos los microorganismos patógenos y a sus esporas. Por ejemplo, los envasados y enlatados.
Hola Chicos, por favor observar el video y hacer una descripción del video relacionandolo con el apuntes Unidad 3 que se les entregó. Tiempo máximo de entrega Martes 29/11/16
ResponderEliminarDe acuerdo lo que tenemos en la carpeta habla de como conservar los alimentos y que hay que hacer para que no se contamine o se descompongan debido por las bacterias, no han sido eliminadas durante un proceso.
ResponderEliminarEn el vídeo habla sobre el proceso térmico durante la elaboración de los alimentos y como modificar las características físico química de los alimentos, en la cual deben cumplir los siguientes requisitos:
-Cocción: Se debe higienizar para evitar cualquier microbiológicas a una temperatura de 20C-40C.
-Escaldado: La temperatura que hay que llevar dependiendo del alimento que se realice.
-Pasteurización: Consiste a una temperatura por un determinado tiempo, para eliminar los microorganismos patógenos pero no a sus esporas.
-Esterilización comercial: Elimina a todos los microorganismos patógenos y a sus esporas. Por ejemplo, los envasados y enlatados.